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Bourgogne. Des fermiers bien organisés pour vendre leurs fromages

En Bourgogne comme ailleurs, les fromagers fermiers sont de plus en plus obligés de se poser des questions sur leurs techniques marketing.

23 janvier 2012 D. Hardy Vu 3243 fois

En Bourgogne, l’élevage de chèvres est principalement tourné vers la production de fromages à la ferme. Pour vendre localement ou plus loin, les fromagers se sont organisés pour trouver leur [...]

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Flexibilité. Les contrôles sanitaires seront enfin plus souples pour les producteurs fermiers

La note de service devrait permettre sur le terrain d’améliorer le dialogue entre les producteurs fermiers et les inspecteurs de la DDPP.

18 novembre 2011 D. Hardy Vu 3857 fois 3 fois

Une note de service de la DGAL appelle à d’avantage de flexibilité dans le contrôle des petites fromageries. Une victoire pour la Fnec qui espère des inspections sanitaires moins tatillonnes.

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Concours de fromages fermiers. Les résultats du 20ème concours de fromages de chèvre fermiers d’Ile de France

Plus de 50 fromages au lait cru ont été jugés.

06 octobre 2011 D. Hardy Vu 3349 fois 1 fois 2

21 médailles d'or, d'argent et de bronze pour les éleveurs de chèvres et fromagers fermiers d'Ile-de-France (et de l'Yonne).

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Fromages fermiers. Du fromage fabriqué avec son petit lait

L’ensemencement du lait cru par l’ajout de lactosérum de la fabrication précédente est pratiqué par une grande majorité des fromagers fermiers.

19 juillet 2011 D. Hardy Vu 3710 fois 1

En fabrication fermière, de nombreux fromages lactiques sont ensemencés grâce au lactosérum issu de la fabrication de la veille. Une technique empirique pas toujours facile à maîtriser mais qui [...]

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Sainte-Maure-de-Touraine. Les photos et le palmarès de Fromagora 2O11

Le sainte-maure de Touraine était à l'honneur du 4 au 6 juin derniers.

08 juin 2011 D. Hardy Vu 3150 fois

Fromagora réunit un concours de fromages de chèvre fermiers et un colloque sur la production fermière. Le 5 juin dernier, à Sainte-Maure-de-Touraine (Indre-et-Loire), le concours a mis en compétition [...]

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Concours des Saveurs Régionales 2011. Les meilleurs fromages fermiers de Poitou-Charentes

Le concours des Saveurs Régionales de Poitou-Charentes s'est tenu à Charroux dans la Vienne. Le concours a lieu tous les ans sur un département du Poitou-Charentes.

26 mai 2011 D. Hardy Vu 2446 fois

Le 24 mai dernier, les dégustateurs du concours des fromages de chèvre fermiers de Poitou-Charentes ont reconnu 5 saveurs d’or, 11 saveurs d’argent et 8 saveurs de bronze parmi les 44 échantillons présents sur les tables de dégustation. Les fromages récompensés sont Saveurs d'or Fromage [...]

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Que faire en cas d’alerte sanitaire ?

07 mai 2011 D. Hardy Vu 867 fois

La Fnec vient de mettre à jour une note d’information sur la gestion des alertes sanitaires. Elle rappelle que les laboratoires d’analyses n’ont, en aucun cas, à alerter les autorités sanitaires en cas de résultats défavorables. La note précise aussi aux producteurs fermiers que le dépassement des [...]

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Grand public. Des stages ouverts à tous pour apprendre à faire du fromage de chèvre

06 mai 2011 D. Hardy Vu 2678 fois

L'association Savoir faire & découverte propose de nombreux stages pour apprendre à faire soi-même, se former ou tester un métier auprès d'artisans, agriculteurs ou professionnels. Six éleveurs de chèvres proposent ainsi des mini-stages pour fabriquer du fromage soi-même et découvrir [...]

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Concours de fromages fermiers. S'inscrire à Fromagora

01 avril 2011 D. Hardy Vu 1865 fois

Le concours de fromage Fromagora aura lieu le dimanche 05 juin 2011 à Sainte-Maure de Touraine, en Indre et Loire. Pour s'incrire, il faut imprimer et remplir le bon de participation à télécharger ci-dessous. Le concours est ouvert à tous les producteurs de fromages de chèvres fermiers et [...]

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Produits fermiers. Préparez-vous aux contrôles sanitaires 2011

Gare aux contrôles sur la formation du personnel à l’hygiène…

16 mars 2011 D. Hardy Vu 3704 fois

Les contrôles porteront sur les médicaments vétérinaires, le nettoyage à l’eau potable, la formation du personnel, le plan d’autocontrôle et les températures.

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L'actualité du mois

09-02 Vigilance : Virus Schmallenberg : déclarez les avortements et les malformations

17-10 : Recherche témoignages d'éleveurs néo-ruraux pour un reportage télévisé

13-01 Votre revue : Les articles de La chèvre parus en 2011

02-01 2012 : Des chèvres en H

28-12 Aide caprine : Déclaration avant le 31 janvier 2012 pour l’aide aux caprins

13-12 Mobilisation : Les photos de la manifestation du 13 décembre à Surgères

25-11 Promotion : La filière du Grand Ouest continue sa promo

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Les derniers commentaires

Le 22 février 2012 à 12:17:36
bonjour a toute l/equipe je demande adresse et numero de telephone des importateurs de chevres [...]
Le 20 février 2012 à 12:51:04
bonjour je suis à la recherche pour achat d'un lot de 100 tete de chevres de bonne race ( [...]
Le 18 février 2012 à 18:04:00
bonjour sarl de droit algerien importateur de betail ,au dernieres nouvelles la suisse est ouverte [...]
Le 16 février 2012 à 13:51:57
bonjour perrine, oui je veux bien ses coordonnées transmets les moi par mon mail [...]

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La couverture de la revue La chèvre 308 janvier février au format jpg

n°308, janvier février 2012

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