Des beaux-livres pour rêver et découvrir

L’esprit de l’ours

Jean-Noël Passal, ancien chroniqueur à La chèvre et auteur de l’esprit de la chèvre, a décrypté avec minutie et humour les symboliques cachées de l’ours. Cette encyclopédie méthodique, festive et documentée permet de tout savoir sur l’ours, ses mythes, ses légendes... L’épais volume de 304 pages, servi par une riche iconographie, est un très bel ouvrage qui ravira les curieux et les passionnés.

45 € , Editions Cheminements (49) www.cheminements.fr

Le Sainte Maure de Touraine

Les chèvres de ce bel ouvrage de 80 pages doivent beaucoup au talent du photographe Michel Blot. Magnifiées comme des stars, elles posent en studio ou en naturel et racontent, à leur façon, les secrets d’un bon Sainte Maure de Touraine. Mais pour connaître un peu plus en détail l’histoire de l’appellation et les techniques de fabrication du fromage à la paille gravée, vous pouvez compter sur Nathalie Roy, l’auteure et fille de producteurs fermiers. Ce beau livre au format carré se termine par une invitation gourmande à passer au fourneau avec huit recettes alléchantes.

15 € sur distribart.com ou auprès de l’office du tourisme de Sainte Maure de Touraine au 02 47 65 66 20

Mes fromages maison

Le petit guide de Rita Ash s’adresse aux particuliers et néophytes qui veulent fabriquer du fromage chez eux. Avec (entre autres) une bassine, un thermomètre, une louche et un drap propre, il est possible de fabriquer son fromage frais dans sa cuisine. Ensuite, on peut tenter les pâtes pressées saumurées ou les pâtes persillées. Une fois ces recettes de base maîtrisées, le fromager en herbe pourra s’aventurer dans les pâtes molles à croûte fleurie ou les fromages du monde entier.

128 pages - 13,50 euros, Les petits guides Rustica, éditions Fleurus.

Des vidéos passionnantes

Ces fromages qu’on assassine

Avec un vrai parti pris pro-lait cru, l’enquête documentaire de Joël Santoni et Jean-Charles Deniau retrace les oppositions qui ont fait jour sur l’utilisation du lait cru pour le camembert AOC. De façon plus large, ce film de 1h47 dresse une belle série de portrait d’éleveurs, de fromagers, d’affineurs et de crémiers. En France et à l’étranger, tout ces passionnés rappellent que les fromages au lait cru ne sont pas plus dangereux que ceux au lait pasteurisé. Face à la standardisation du goût, ce road-movie fromager appelle à une résistance des amateurs de produits du terroir.

16 € - Editions Montparnasse de Jean-Charles Deniau, Joël Santoni

Les paysans

Cette série de trois documentaires de 52 minutes est une formidable ode à l’amour de la terre et du travail bien fait. Les témoignages croisés d’agriculteurs, d’historiens et d’hommes politiques retracent 60 ans de révolution, de frustration et de mutation du monde paysan. Depuis les premiers tracteurs jusqu’aux questions de subventions, de pollution ou de partage des bénéfices, ce film interroge et décrit l’évolution de l’agriculture française aujourd’hui partagée entre bio et agro-industrie.

19,90 € (frais de port offert) sur www.13ausud.com (tél. 04 91 09 14 23).

Pour les enfants

Cabriole, la biquette du Poitou

Cabriole rêve d’aventure et d’inconnu en lisant les histoires de son héroïne, la chèvre de Monsieur Seguin. Elle se décide un beau matin et part découvrir de nouveaux horizons. Mais la réalité est parfois plus dure que les rêves. Heureusement, ses amis de la ferme du Poitou vont l’aider à surmonter ses peurs… Une belle histoire pour les petits racontée et dessinée par Luc Turlan. 14 €, Geste éditions (79).

La chèvre de monsieur Seguin en BD

La célèbre histoire de Blanquette, la petite chèvre éprise de liberté de monsieur Seguin, est adaptée, une fois n’est pas coutume, en bande dessinée. Le conte d’Alphonse Daudet est retranscris fidèlement par les dessins légers et colorés d’Adrienne Barman.

36 pages - 9,80 euros, éditions La joie de lire (Suisse)