Du fromage fabriqué avec son petit lait
L’ensemencement du lait cru par l’ajout de lactosérum de la fabrication précédente est pratiqué par une grande majorité des fromagers fermiers. - © D. Hardy
Vos réactions
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oui, reencemencer avec son prope petit lait (serum)est la meilleure des fabrications fermieres,à condition d'en controler son aciditè,ses conditions de conservation,ajuster sa dose au plus juste,mais aussi avoir un lait de bonne qualitè (adherer au controle laitier). j'en ai fait l'experience moi meme depuis maintenant 4 ans et ça marche tres bien.N'hesiter pas a le faire,en petite quantite au debut,bonne experience a tout les eleveurs.
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