Les évolutions de l'élevage caprin selon Agreste
En sept ans, le nombre de chèvres en France a augmenté de 3 % alors que la quantité de lait a bondi de 12 %. - © D. Hardy
Agreste, le service de la statistique et de prospective du ministère de l'Agriculture, a étudié les évolutions de l'élevage caprin entre 2001 et 2008. Publié dans le dernier Agreste Primeur, l'étude rappelle que l'élevage caprin est très localisé puisque 75 % des exploitations et 84 % des chèvres sont dans les régions Poitou-Charentes, Centre, Pays de la Loire, Rhône-Alpes et Midi-Pyrénées.
La quantité de lait traite est passée de 471 millions de litres en 2001 à 527 millions en 2008, soit près de + 12 % pour un nombre de chèvres en augmentation de moins de 3 %. La productivité moyenne d'une chèvre est passée de 628 litres en 2001 à 684 litres en 2008. Désormais, 36 % des exploitations sont adhérentes au contrôle laitier alors qu'elles n'étaient que 30 % en 2001.
La traite manuelle concerne encore une exploitation sur dix. - © D. Hardy
La traite manuelle tend à disparaître. Utilisée par 20 % des exploitations en 2001 pour 4 % du lait produit, elle concerne seulement 11 % des exploitations en 2008 pour 1 % du lait. La traite mécanique sur quai est toujours largement majoritaire, utilisée par plus de 70 % des exploitations et 80 % du lait, avec une préférence pour la ligne basse (47 %) par rapport à la ligne haute (28 %). Le manège de traite est utilisé par 4 % des exploitations pour traire 11 % du lait. Il n'y en avait que dans 2 % des exploitations en 2001 pour 7 % du lait.
Autre fait notable, la quantité de lait livrée aux industriels pour sa transformation en produits AOC a fortement augmenté: elle est passée de 59 millions de litres en 2001, soit 13 % du lait trait, à 103 millions de litres en 2008, qui représentent 20 % du lait trait. Dorénavant, plus du quart du lait de chèvre produit répond au cahier des charges des fabrications AOC. Cette augmentation s'explique car 4 des 13 appellations caprines d'origine contrôlée ont été obtenues entre 2001 et 2008.
En 2008, une exploitation sur six etait équipée d'un système de récupération des eaux de lavage de traite. - © D. Hardy
Enfin, un tiers des exploitations caprines, soit 42 % des caprins, ont reçu une aide pour des investissements liés aux bâtiments. Grâce à ces aides, la récupération des eaux de lavage de traite a été améliorée : en 2001, 58 % des exploitations produisant 53 % du lait les envoyaient directement vers le milieu naturel, elles ne sont plus que 42 %, en 2008, produisant 33 % du lait.
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Vos réactions
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Bonjour à tous, Hé bien mon commentaire se résume à peu près à ceci qu'il m'est bien difficile de partager l'enthousiasme évident du rédacteur et des acteurs de la filière face à cet étalage de résultats qui, à de rares exceptions près, confirment une course au rendements et à la production qui transforment chaque jour un peu plus les animaux que nous élevons en machines à produire et les éleveurs en industriels au service des puissances commerciales de ce joli monde dans lequel nous évoluons. Du "tout mécanique" à la pratique de l'écornage, du pâturage zéro sous prétexte de maîtriser la qualité du lait produit à l'inflation du nombre moyen d'animaux par élevage je ne vois qu'une enflure mégalomane accompagnée d'investissements de plus en plus considérables dont il n'y a guère lieu de nous réjouir. La disparition des structures à taille humaine au profit de géants phagocytes n'a rien de réjouissant non plus dans une perspective d'avenir. Voilà mon sentiment.
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