72 % des fromages de chèvre proviennent de Poitou-Charentes
Une récente étude de l’Agreste Poitou-Charentes détaille les fabrications industrielles de fromage de chèvre. 72 % des fromages de chèvres français sont élaborés dans la région grâce à un réseau dense de sites de collecte et de transformation.
Le réseau de collecte du lait de chèvre picto-charentais est constitué de 30 laiteries dont 20 sont implantées dans la région. Ces dernières ont collecté 195 millions de litres de lait en 2009 dont 22 % produits par des éleveurs installés en dehors du Poitou-Charentes. Ces 43 millions de litres proviennent de 11 départements voisins mais principalement de Vendée et d’Indre-et- Loire. En parallèle, les éleveurs picto-charentais ont livré 62,2 millions de litres aux 10 laiteries situées en dehors de la région (notamment dans la Sarthe et la Vendée).
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